Glace au safran

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recette Glace au safran lait sucre jaunes d'oeufs crème fraîche pistils de safran

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Cuisson20 mins
 1 l de lait
 
 300 g de sucre
 
 10 jaunes d'oeufs
 
 150 g de crème fraîche
 
 une trentaine de pistils de safran
1

Faire macérer les pistils de safran dans le lait chaud

2
3

Préparer une crème anglaise en mélangeant jaunes d'oeufs et sucre au fouet. Y ajouter petit à petit le lait chaud

4

safrané.

5

Bien mélanger.

6

Remettre sur le feu, arrêter dès la premier ébullition : la crème doit napper la cuillère.

7
8

Monter la crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement à la crème anglaise.

9
10

Verser dans la sorbetière et mettre le tout au congelateur pendant au moins 6 heures.

Ingrédients

 1 l de lait
 
 300 g de sucre
 
 10 jaunes d'oeufs
 
 150 g de crème fraîche
 
 une trentaine de pistils de safran

Instructions

1

Faire macérer les pistils de safran dans le lait chaud

2
3

Préparer une crème anglaise en mélangeant jaunes d'oeufs et sucre au fouet. Y ajouter petit à petit le lait chaud

4

safrané.

5

Bien mélanger.

6

Remettre sur le feu, arrêter dès la premier ébullition : la crème doit napper la cuillère.

7
8

Monter la crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement à la crème anglaise.

9
10

Verser dans la sorbetière et mettre le tout au congelateur pendant au moins 6 heures.

Glace au safran

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