Le tiramisu revisité pour l'été, rafraichissant avec toutes les saveurs d'un tiramisu classique.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Faire chauffer le lait et le mascarpone, laisser tiédir.
Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir. Ajouter le mélange lait mascarpone et la liqueur au café.
Cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant 20 minutes, la préparation doit napper la cuillère, ne surtout pas faire bouillir, laisser refroidir dans un saladier, la crème couverte d'un film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Placer en sorbetière bien surveiller, quant le mélange commence à glacer (la texture doit être encore molle, mais pas liquide), faire fondre le chocolat au micro onde avec la crème et le café en poudre, le mélange doit être lisse.
Ajouter dans la sorbetière en marche, le chocolat en filet régulier. Émietter les biscuits et les ajouter.
Laisser glacer à la sorbetière.
Servir dans des coupes, décorées avec des vermicelles de chocolat.
Bien attendre que la glace soit à demi glacée pour ajouter le chocolat sinon il va complètement se mélanger à la glace, elle sera bonne mais moins esthétique.
Crédit photo : © Brebca - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Faire chauffer le lait et le mascarpone, laisser tiédir.
Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir. Ajouter le mélange lait mascarpone et la liqueur au café.
Cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant 20 minutes, la préparation doit napper la cuillère, ne surtout pas faire bouillir, laisser refroidir dans un saladier, la crème couverte d'un film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Placer en sorbetière bien surveiller, quant le mélange commence à glacer (la texture doit être encore molle, mais pas liquide), faire fondre le chocolat au micro onde avec la crème et le café en poudre, le mélange doit être lisse.
Ajouter dans la sorbetière en marche, le chocolat en filet régulier. Émietter les biscuits et les ajouter.
Laisser glacer à la sorbetière.
Servir dans des coupes, décorées avec des vermicelles de chocolat.