recette Granité à la Groseille recette été fraicheur fruits rouges groseilles sucre menthe recette glace et sorbets
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉgrener les groseilles, en réservant 2 ou 3 belles grappes. Presser les grains.
Passer le jus de groseille à travers un linge fin, de façon à en obtenir 75 cl.
Ajouter le sucre et faire chauffer sur feu très doux, sans cesser de mélanger avec une cuiller en bois, jusqu'à sa complète dissolution, sans laisser bouillir.
Verser le sirop de groseille dans un moule. Placer celui-ci au congélateur 2h, en raclant de temps en temps les cristaux qui se forment sur les bords du moule avec une fourchette et en les ramenant vers le centre. Renouveler cette opération jusqu'à ce que tout le sirop de groseille soit pris en petites paillettes.
Quinze minutes avant de servir, disposer des boules ou des quenelles de granité dans une coupe préalablement rafraichie au réfrigérateur
Décorer avec les grappes de groseilles réservées.
Parsemer de petits bouquets de menthe, afin que chaque convive puisse en croquer à sa guise entre deux bouchées de granité.
Ingrédients
Instructions
Égrener les groseilles, en réservant 2 ou 3 belles grappes. Presser les grains.
Passer le jus de groseille à travers un linge fin, de façon à en obtenir 75 cl.
Ajouter le sucre et faire chauffer sur feu très doux, sans cesser de mélanger avec une cuiller en bois, jusqu'à sa complète dissolution, sans laisser bouillir.
Verser le sirop de groseille dans un moule. Placer celui-ci au congélateur 2h, en raclant de temps en temps les cristaux qui se forment sur les bords du moule avec une fourchette et en les ramenant vers le centre. Renouveler cette opération jusqu'à ce que tout le sirop de groseille soit pris en petites paillettes.
Quinze minutes avant de servir, disposer des boules ou des quenelles de granité dans une coupe préalablement rafraichie au réfrigérateur
Décorer avec les grappes de groseilles réservées.
Parsemer de petits bouquets de menthe, afin que chaque convive puisse en croquer à sa guise entre deux bouchées de granité.