Millefeuille orange

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recette Millefeuille orange recette dessert glacé été fraicheur orange chocolat chantilly Grand-Marnier

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation35 mins
 150 g de chocolat
  150 g de jaunes d’œufs
  100 g de sucre
  100 g de jus d’orange
  50 g de Grand-Marnier
  400 g de crème liquide
  40 g de sucre
1

Faire fondre le chocolat.

2

L’étaler sur du papier cuisson. Laisser prendre. Découper les ronds à l’aide d’un emporte-pièce.

3
4

Mélanger les jaunes et 100 g de sucre.

5

Chauffer au bain-marie à 80 ° C.

6

Fouetter énergiquement.

7

Mélanger l’ensemble avec le jus d’orange et le Grand-Marnier.

8
9

Incorporer la crème montée en chantilly avec le sucre.

10
11

Garnir un cylindre et mettre au congélateur.

12

Démouler après durcissement.

13

Couper des rondelles.

14

Les remettre au congélateur.

15
16

Au moment de servir, poser une rondelle de parfait à l’orange sur une rondelle de chocolat . Renouveler l’opération.

Peut-être servi avec un coulis de framboises et des feuilles de menthe

Ingrédients

 150 g de chocolat
  150 g de jaunes d’œufs
  100 g de sucre
  100 g de jus d’orange
  50 g de Grand-Marnier
  400 g de crème liquide
  40 g de sucre

Instructions

1

Faire fondre le chocolat.

2

L’étaler sur du papier cuisson. Laisser prendre. Découper les ronds à l’aide d’un emporte-pièce.

3
4

Mélanger les jaunes et 100 g de sucre.

5

Chauffer au bain-marie à 80 ° C.

6

Fouetter énergiquement.

7

Mélanger l’ensemble avec le jus d’orange et le Grand-Marnier.

8
9

Incorporer la crème montée en chantilly avec le sucre.

10
11

Garnir un cylindre et mettre au congélateur.

12

Démouler après durcissement.

13

Couper des rondelles.

14

Les remettre au congélateur.

15
16

Au moment de servir, poser une rondelle de parfait à l’orange sur une rondelle de chocolat . Renouveler l’opération.

Millefeuille orange

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