Nougat glacé

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recette Nougat glacé amandes effilées fruits confits blancs d'oeufs crème fleurette sucre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins
 20g de beurre
 
 100g d'amandes effilées
 
 100g de fruits confits
 
 2 blancs d'oeufs
 
 20 cl de crème fleurette
 
 80g de sucre+150 gr de sucre
1

2 heures avant :

2
3

Mettre la crème au frais pour qu'elle soit bien froide

4

Couper les fruits confits en dés

5

Tapisser un moule a cake de papier alu et mettre au congélateur

6
7

Pour la réalisation du nougat:

8
9

Faire un caramel avec 150 gr de sucre et un peu d'eau

10

Des que le caramel prend couleur, ajouter le beurre et les amandes et remuer avec une cuillère en bois

11
12

Verser sur un papier alu huilé et casser des morceaux

13
14

Les mettre dans un mixer pour les concasser grossièrement

15
16
17

Monter la crème en chantilly et la mettre au frais

18
19

Monter les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre

20
21

Incorporer les fruits et la nougatine et enfin la chantilly

22
23

Verser la préparation dans un moule bien froid et recouvrir d'un papier alu

24
25

Mettre au congélateur

26
27

Démouler le lendemain et servir avec un coulis de framboise ou d'abricot

Ingrédients

 20g de beurre
 
 100g d'amandes effilées
 
 100g de fruits confits
 
 2 blancs d'oeufs
 
 20 cl de crème fleurette
 
 80g de sucre+150 gr de sucre

Instructions

1

2 heures avant :

2
3

Mettre la crème au frais pour qu'elle soit bien froide

4

Couper les fruits confits en dés

5

Tapisser un moule a cake de papier alu et mettre au congélateur

6
7

Pour la réalisation du nougat:

8
9

Faire un caramel avec 150 gr de sucre et un peu d'eau

10

Des que le caramel prend couleur, ajouter le beurre et les amandes et remuer avec une cuillère en bois

11
12

Verser sur un papier alu huilé et casser des morceaux

13
14

Les mettre dans un mixer pour les concasser grossièrement

15
16
17

Monter la crème en chantilly et la mettre au frais

18
19

Monter les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre

20
21

Incorporer les fruits et la nougatine et enfin la chantilly

22
23

Verser la préparation dans un moule bien froid et recouvrir d'un papier alu

24
25

Mettre au congélateur

26
27

Démouler le lendemain et servir avec un coulis de framboise ou d'abricot

Nougat glacé

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