Recette Parfait glacé au chocolat et au chili
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Ingrédient pour 10 personnes:
- 4 oeufs
- 4 jaunes
- 240g de sucre glace
- 2cl de rhum
- 800g de chocolat au chili
- 40g de cacao
- 1lt de crème fouettée
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20min
Cout :Modéré
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Préparation
Monter les oeufs, les jaunes, le sucre et le rhum au bain marie, afin d'obtenir une mousse assez épaisse.
Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter le cacao au sabayon et ensuite les deux masses.
Laisser tempérer (très important) puis incorporer la cème fouettée.
Verser dans de petits moules individuels ou dans une forme de terrine.
Bloquer au grand froid pendant au moins 8 heures.
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Conseil
Acheter le chocolat Lindt au Chili, il est parfaitement dosé et vous évitera bien des désagrément!!
Pour fondre le chocolat une petite astuce: mettre le choc. dans un récipient à micro-onde et chauffer 30 secondes, mélanger et recommencer l'opération jusqu'a ce que le chocolat soit fondu. Il est important de mélanger à chaque fois.
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Ecrit par Chefito
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