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Pèches Melba

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Recette Pèches Melba

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Ingrédient pour 6 personnes:
- 6 pêches ou 12 oreillons de pèche au sirop
- 1/2 litre de glace à la vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 8 càs de gelée de framboises ou de groseilles
- 30 cl de crème fleurette
- 20 gr de sucre glace
- extrait de vanille
- 30 g d'amandes effilées
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Cout : économique

Préparation

1) mettre un saladier au congélateur, et vérifier que la crème fleurette soit bien fraîche
2) si vous avez opter pour des pèches fraîches, peler les, couper les en deux.
3) faites pocher les pèches dans 70 cl d'eau bouillante contenant le sucre, laisser 10 mn
4) faites fondre la gelée de groseilles ou de framboises à feu doux avec 10 cl d'eau et laisser refroidir
5) faites griller les amandes à la poêle sans matière grasse
6) monter la chantilly, vers la fin mettre le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille
6) dans des coupes mettre deux boules de glace vanille, les oreillons de pèches sur les cotés de la glace, napper de coulis, finir avec la chantilly décorée avec les amandes servir aussitôt

Conseil

La Pêche Melba a été créée à Londres entre 1892 et 1896 par le chef Auguste Escoffier, qui dédia ce dessert à Nelly Melba, célèbre cantatrice. La recette d'origine ne comprenait pas de Chantilly.

Ecrit par Quark (administrateur)

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