Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges

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recette Sorbet au basilic frais, coulis de fruits rouges et tuiles sucre farine oeufs beurre fraises framboises

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Cuisson10 mins
 4 bottes de basilic
 
 500 ml de sirop à 30°
 
 Sirop à 30°:
 
 1 litre d'eau
 
 1 litre de sucre
 
 
 Pâte à tuiles :
 
 75 gr de beurre en pommade
 
 90 gr de sucre glace
 
 3 blancs d'oeufs
 
 60 gr de farine
 
 3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
 
 1/2 cuillère à café de vanille
 
 Coulis de fruits rouge :
 
 50 gr de framboises
 
 50 gr de fraises
 
 50 gr de sucre
1

Préparation du sirop :

2

mélanger l'eau et le sucre, amener à ébullition dans une casserole, laisser bouillir 5 minutes.

3
4

Passer le basilic au mixer, mélanger ensuite le jus

5

de basilic avec le sirop, congeler une heure, le sortir et le fouetter, remettre ensuite au congélateur jusqu'au moment de servir.

6
7

Préparation des tuiles :

8

Mélanger tous les ingrédients ensemble, étaler en une couche très mince avec une cuillère, cuire au four à 180° quelques minutes.

9
10

Préparation du coulis:

11

Passer des fruits rouges au mixer, sucrer au goût

Ingrédients

 4 bottes de basilic
 
 500 ml de sirop à 30°
 
 Sirop à 30°:
 
 1 litre d'eau
 
 1 litre de sucre
 
 
 Pâte à tuiles :
 
 75 gr de beurre en pommade
 
 90 gr de sucre glace
 
 3 blancs d'oeufs
 
 60 gr de farine
 
 3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
 
 1/2 cuillère à café de vanille
 
 Coulis de fruits rouge :
 
 50 gr de framboises
 
 50 gr de fraises
 
 50 gr de sucre

Instructions

1

Préparation du sirop :

2

mélanger l'eau et le sucre, amener à ébullition dans une casserole, laisser bouillir 5 minutes.

3
4

Passer le basilic au mixer, mélanger ensuite le jus

5

de basilic avec le sirop, congeler une heure, le sortir et le fouetter, remettre ensuite au congélateur jusqu'au moment de servir.

6
7

Préparation des tuiles :

8

Mélanger tous les ingrédients ensemble, étaler en une couche très mince avec une cuillère, cuire au four à 180° quelques minutes.

9
10

Préparation du coulis:

11

Passer des fruits rouges au mixer, sucrer au goût

Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges

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