recette Bavarois Framboise Nougat gelée de framboise crème fleurette Nougat génoise feuille de gélatine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen1) Mettre le fouet et le bol pour la chantilly au congélateur, il faut que les ustensiles soit glacé pour favoriser la montée de la chantilly, si comme moi le bol du robot est trop grand, mettre 2 glaçons dans le bol, faites tourner le glaçon pour rafraichir le bol !!!.
Vérifiez que la crème fleurette soit bien froide.
2) Dans 2 bols, faites tremper 2*3 feuilles de gélatine pour qu'elles ramollissent.
3)Faire fondre doucement le nougat dans 10 cl de crème, puis ajouter 3 feuilles de gélatine ramollies et essorées, laisser tiédir.
4) Faire fondre la moitié du pot de gelée de framboise (plus ou moins si vous désirez plus ou moins sucré) ou faites chauffer le coulis de framboises, ajouter les 3 dernières feuilles de gélatine ramollies et essorées, laisser tiédir.
5) Mettre le fond de génoise au fond du moule ou du cercle.
6) Monter 20 cl de crème fleurette en chantilly bien ferme, ajouter la crème au nougat en mélangeant délicatement.
7) Verser la mousse à moitié du moule
8) Monter 20cl de crème fleurette en chantilly, ajouter la gelée de Framboise délicatement.
9) ajouter une couche dans le moule, mettre au frais 2 heures au moins.
10) Faites fondre 3 cuillères à soupe de gelée de framboise, laisser tiédir, et étaler sur le dessus du gâteau avec un pinceau ou autre moyen du bord ;).
11) Laisser au frais au moins 2 heures, je vous conseille plus.
12) Servir décoré de framboises fraiches et morceau de nougat.
Prenez de la crème fleurette, elle monte très bien en chantilly.
N'ayant pas trouvé de génoise, j'ai mis une tranche de grande brioche ronde, le moelleux de la brioche était parfait.
Ingrédients
Instructions
1) Mettre le fouet et le bol pour la chantilly au congélateur, il faut que les ustensiles soit glacé pour favoriser la montée de la chantilly, si comme moi le bol du robot est trop grand, mettre 2 glaçons dans le bol, faites tourner le glaçon pour rafraichir le bol !!!.
Vérifiez que la crème fleurette soit bien froide.
2) Dans 2 bols, faites tremper 2*3 feuilles de gélatine pour qu'elles ramollissent.
3)Faire fondre doucement le nougat dans 10 cl de crème, puis ajouter 3 feuilles de gélatine ramollies et essorées, laisser tiédir.
4) Faire fondre la moitié du pot de gelée de framboise (plus ou moins si vous désirez plus ou moins sucré) ou faites chauffer le coulis de framboises, ajouter les 3 dernières feuilles de gélatine ramollies et essorées, laisser tiédir.
5) Mettre le fond de génoise au fond du moule ou du cercle.
6) Monter 20 cl de crème fleurette en chantilly bien ferme, ajouter la crème au nougat en mélangeant délicatement.
7) Verser la mousse à moitié du moule
8) Monter 20cl de crème fleurette en chantilly, ajouter la gelée de Framboise délicatement.
9) ajouter une couche dans le moule, mettre au frais 2 heures au moins.
10) Faites fondre 3 cuillères à soupe de gelée de framboise, laisser tiédir, et étaler sur le dessus du gâteau avec un pinceau ou autre moyen du bord ;).
11) Laisser au frais au moins 2 heures, je vous conseille plus.
12) Servir décoré de framboises fraiches et morceau de nougat.