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Bûche glacée exotique


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 mangue
fleche  100 g de chocolat noir à 64% de cacao
fleche  3 jaunes d'oeuf
fleche  40 cl de crème fraîche épaisse allégée à 5% de MG
fleche  45 g de sucre glace
fleche  15 g de sucre semoule
fleche  turbans de chocolat du pâtissier
photo

Préparation :

Concassez le chocolat et mettez-le dans une casserole. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau et faites fondre pour obtenir une crème homogène et liquide.

Sortez la crème du réfrigérateur, ajoutez 25 g de sucre glace et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre glace. Ajoutez le chocolat et mélangez.

Ensuite incorporez délicatement la crème fouettée. Versez la préparation obtenue dans un moule allant au congélateur. Laissez prendre 4 heures.

Pelez la mangue. Coupez-la en deux. Retirez le noyau et coupez la pulpe en dés.

Dans une casserole versez 50 cl d’eau avec 15 g de sucre et ajoutez les morceaux de mangue.

Faites chauffer 20 min et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir, sortez la glace du congélateur. Démoulez-la délicatement et disposez-la sur un plat.

Ajoutez les morceaux de mangue et les turbans de chocolat.

Servir.


Ecrit par julie

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