1) placer un grand bol dans le congélateur.
2) mettre la crème fraîche dans la partie la plus froide du congélateur, il faut qu’elle soit bien froide
3) lavez et équeuter les fraises, réservez en une dizaine, pour les autres coupez-les en quartier.
4) Presser les oranges et le citron pour obtenir le jus
5) mettre le jus dans un grand plat creux
6) trempez les biscuits dans le jus, et tapissez-en un moule à charlotte
7) sortez le saladier du congélateur, versez-y la crème et montez-la en chantilly avec un batteur électrique, une fois ferme rajoutez le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille, fouettez de nouveaux quelques secondes.
8) alternez sur les biscuits couche de chantilly, de fraise, de biscuits, finir par une couche de biscuit.
9) poser une assiette sur la charlotte, mettre au frais et laisser reposer 12 heures.
10) avant de servir, démoulez la charlotte et décorez avec le restant des fraises et un peu de chantilly s'il vous en reste.