Portez 25 cl de crème liquide à ébullition avec la vanille.
Otez les brins de vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Délayez avec la crème bouillante.
Faites cuire à feu doux, la crème doit napper la spatule.

Ramollissez les feuilles de gélatine à l’eau froide, faites-les fondre dans la crème.

Fouettez le fromage blanc.

Montez le reste de crème en chantilly.

Ajoutez le tout à la crème refroidie.

Trempez les biscuits dans la liqueur allongée d’un peu d’eau.

Disposez-les sur les parois d’un moule à charlotte, face bombée contre le moule.

Remplissez-le de la crème et des framboises en alternant.

Mettez au frais 8h