Une Couronne de pâte à choux aux fraises façon Saint Honoré, c'est un petit délice gourmand.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Mettez l'eau, le beurre ou la margarine, le sucre, le sucre
vanille et le sel dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez du feu, versez en une seule fois la farine tamisée et travaillez rapidement le tout pour obtenir une boule bien
lisse.
Remettez la casserole sur le feu sans cesser de remuer, puis glissez cette boule chaude dans une terrine et incorporez les oeufs un à un en battant énergiquement entre
chaque oeuf.
Lorsque la pâte est brillante et se détache de la spatule et de la casserole, n'ajoutez plus d'oeuf. Incorporez la levure chimique à la pâte refroidie et mélangez.
Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. A l'aide d'une poche à douille, dressez une couronne de pâte à choux de 3 cm de large et de 25 cm de diamètre environ.
Faites cuire à four moyen 180° 35 à 40 minutes.
Préparez la crème chantilly, mélangez la crème fraîche, le sucre glace et les 2 sachets de sucre vanille battre jusqu'à obtention de la crème chantilly.
Lavez, équeutez et séchez les fraises, les couper en morceaux. Avec un grand couteau bien tranchant, coupez la couronne refroidie aux 2/3 de sa hauteur.
Mettez-la sur le plat de service, parsemer de fraises et recouvrir de crème chantilly.
Reposez délicatement le couvercle, décorer de chantilly et de fraises.
Crédit photo : anochka413 - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Mettez l'eau, le beurre ou la margarine, le sucre, le sucre
vanille et le sel dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez du feu, versez en une seule fois la farine tamisée et travaillez rapidement le tout pour obtenir une boule bien
lisse.
Remettez la casserole sur le feu sans cesser de remuer, puis glissez cette boule chaude dans une terrine et incorporez les oeufs un à un en battant énergiquement entre
chaque oeuf.
Lorsque la pâte est brillante et se détache de la spatule et de la casserole, n'ajoutez plus d'oeuf. Incorporez la levure chimique à la pâte refroidie et mélangez.
Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. A l'aide d'une poche à douille, dressez une couronne de pâte à choux de 3 cm de large et de 25 cm de diamètre environ.
Faites cuire à four moyen 180° 35 à 40 minutes.
Préparez la crème chantilly, mélangez la crème fraîche, le sucre glace et les 2 sachets de sucre vanille battre jusqu'à obtention de la crème chantilly.
Lavez, équeutez et séchez les fraises, les couper en morceaux. Avec un grand couteau bien tranchant, coupez la couronne refroidie aux 2/3 de sa hauteur.
Mettez-la sur le plat de service, parsemer de fraises et recouvrir de crème chantilly.
Reposez délicatement le couvercle, décorer de chantilly et de fraises.