recette Mousse au vin blanc vanille lait oeufs fécule sucre recette dessert mousse
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFendre la gousse de vanille en deux. Dans une casserole, faire bouillir le lait ( 50 cl) et le sucre ( 3 c à s ) avec la vanille. Retirer la gousse du lait.
Délayer la fécule ( 3 c à s ) dans 4 c à s de lait . Verser dans le lait vanillé en remuant.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec le sel, puis incorporer dans la crème vanillée. Répartir dans des verres.
Dans une jatte , travailler les jaunes avec le vin, le sucre, et la fécule. Quand le mélange est mousseux, mettre au bain-marie et fouetter jusqu’à obtention d’une crème, mais sans faire bouillir.
Répartir sur la crème vanillée et laisser refroidir.
Vous pouvez décorer avec des raisins
Ingrédients
Instructions
Fendre la gousse de vanille en deux. Dans une casserole, faire bouillir le lait ( 50 cl) et le sucre ( 3 c à s ) avec la vanille. Retirer la gousse du lait.
Délayer la fécule ( 3 c à s ) dans 4 c à s de lait . Verser dans le lait vanillé en remuant.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec le sel, puis incorporer dans la crème vanillée. Répartir dans des verres.
Dans une jatte , travailler les jaunes avec le vin, le sucre, et la fécule. Quand le mélange est mousseux, mettre au bain-marie et fouetter jusqu’à obtention d’une crème, mais sans faire bouillir.
Répartir sur la crème vanillée et laisser refroidir.