recette Mousselindes au citron biscuits à la cuillère citron vert rhum petits suisses oeufs beurre recette desserts
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePrélever les zestes d'un citron jaune et d'un vert. Les ébouillanter 2 min puis les égoutter soigneusement.
Mélanger les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre, le jus des 3 citrons et le zeste râpé.
Placer la casserole au bain-marie, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Ajouter le beurre coupé en morceaux en mélangeant. Hors du bain-marie, fouetter jusqu'à ce que la crème soit souple.
Battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer à la crème avec les petits suisses.
Imbiber les biscuits de rhum et les couper en deux.
Remplir des verres de mousse à mi-hauteur, mettre au centre un morceau de biscuit et recouvrir de mousse.
Réserver au froid 1h. Décorer du cacao.
Ingrédients
Instructions
Prélever les zestes d'un citron jaune et d'un vert. Les ébouillanter 2 min puis les égoutter soigneusement.
Mélanger les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre, le jus des 3 citrons et le zeste râpé.
Placer la casserole au bain-marie, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Ajouter le beurre coupé en morceaux en mélangeant. Hors du bain-marie, fouetter jusqu'à ce que la crème soit souple.
Battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer à la crème avec les petits suisses.
Imbiber les biscuits de rhum et les couper en deux.
Remplir des verres de mousse à mi-hauteur, mettre au centre un morceau de biscuit et recouvrir de mousse.
Réserver au froid 1h. Décorer du cacao.