Panacotta de cranberry, pistaches croquantes

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recette Panacotta de cranberry, pistaches croquantes crème fraîche sucre semoule gousses de vanille feuilles de gélatine

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 mins
 750g de crème fraîche
  750 ml de Cranberry Classic Ocean Spray
  150 g de sucre semoule
  2 gousses de vanille
  4 feuilles de gélatine
  4 cuillères à soupe de pistaches
1

Faites bouillir dans une casserole la crème fraîche, 250 ml de Cranberry Classic Ocean Spray, le sucre semoule et les grains des 2 gousses de vanille.

2
3

Pendant ce temps, ramollissez les feuilles de gélatine dans l’eau froide, essorez-les et ajoutez-les à la crème en fouettant énergiquement. A ébullition, baissez le feu et faites cuire 1 min.

4
5

Répartissez la préparation aussitôt en versant dans 4 grands verres. Gardez au frais pendant au moins 4 heures.

6
7

Faites réduire ½ litre de Cranberry Classic Ocean Spray jusqu’à obtenir 4 cuillères à soupe

8
9

Avant de servir, concassez les pistaches et répartissez-les sur les panacottas. Versez enfin le jus réduit sur les panacottas.

Ingrédients

 750g de crème fraîche
  750 ml de Cranberry Classic Ocean Spray
  150 g de sucre semoule
  2 gousses de vanille
  4 feuilles de gélatine
  4 cuillères à soupe de pistaches

Instructions

1

Faites bouillir dans une casserole la crème fraîche, 250 ml de Cranberry Classic Ocean Spray, le sucre semoule et les grains des 2 gousses de vanille.

2
3

Pendant ce temps, ramollissez les feuilles de gélatine dans l’eau froide, essorez-les et ajoutez-les à la crème en fouettant énergiquement. A ébullition, baissez le feu et faites cuire 1 min.

4
5

Répartissez la préparation aussitôt en versant dans 4 grands verres. Gardez au frais pendant au moins 4 heures.

6
7

Faites réduire ½ litre de Cranberry Classic Ocean Spray jusqu’à obtenir 4 cuillères à soupe

8
9

Avant de servir, concassez les pistaches et répartissez-les sur les panacottas. Versez enfin le jus réduit sur les panacottas.

Panacotta de cranberry, pistaches croquantes

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