Petite mousse de litchi

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recette Petite mousse de litchi citron vert fruits de la passion feuilles de gélatine oeufs crème liquide sucre recette desserts mousse

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 mins
 3 feuilles de gélatine
 50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop
 1 citron vert
  2 blancs d’oeufs
 80 g de sucre
 25 cl de crème liquide
 6 fruits de la passion
1

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

2

Epluchez les litchis et dénoyautez-les.

3

Récupérez le jus.

4

S'ils sont en conserve, égouttez-les et réservez 5 cl de sirop dans une petite casserole.

5

Mixez les litchis en très fine purée avec le citron vert épluché et versez la préparation dans un saladier.

6
7

Faites chauffer le sirop réservé sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis retirez du feu.

8

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre tout en fouettant dans le sirop chaud.

9

Incorporez le sirop à la purée de litchis toujours à l'aide d'un fouet et réservez.

10

Commencez à battre les blancs d’oeufs en neige puis ajoutez le sucre en pluie et continuez l’opération jusqu’à obtention d’une neige très ferme. Incorporez, ensuite, la préparation aux litchis en continuant de battre au fouet électrique.

11
12

Montez la crème fraîche au fouet et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

13
14

Ouvrez les fruits de la passion en deux et versez la pulpe de chacun d’eux dans une verrine.

15
16

Répartissez délicatement la mousse aux litchis par-dessus et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.

Ingrédients

 3 feuilles de gélatine
 50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop
 1 citron vert
  2 blancs d’oeufs
 80 g de sucre
 25 cl de crème liquide
 6 fruits de la passion

Instructions

1

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

2

Epluchez les litchis et dénoyautez-les.

3

Récupérez le jus.

4

S'ils sont en conserve, égouttez-les et réservez 5 cl de sirop dans une petite casserole.

5

Mixez les litchis en très fine purée avec le citron vert épluché et versez la préparation dans un saladier.

6
7

Faites chauffer le sirop réservé sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis retirez du feu.

8

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre tout en fouettant dans le sirop chaud.

9

Incorporez le sirop à la purée de litchis toujours à l'aide d'un fouet et réservez.

10

Commencez à battre les blancs d’oeufs en neige puis ajoutez le sucre en pluie et continuez l’opération jusqu’à obtention d’une neige très ferme. Incorporez, ensuite, la préparation aux litchis en continuant de battre au fouet électrique.

11
12

Montez la crème fraîche au fouet et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

13
14

Ouvrez les fruits de la passion en deux et versez la pulpe de chacun d’eux dans une verrine.

15
16

Répartissez délicatement la mousse aux litchis par-dessus et réservez au réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.

Petite mousse de litchi

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