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 desserts mousses bavarois charlottes savarin
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Préparation :
Dans la cuve d'un robot pétrisseur équipé de la feuille mettre ia farine, la vanille, le miel, la levure émiettée, le zeste de citron haché et 3 oeufs.
Faire tourner L'appareil à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la cuve, ajouter 3 oeufs, travailler jusqu'à ce que la pâte se détache de nouveau des bords de la cuve, ajouter les 2 oeufs restants, travailler 10 min avant d'ajouter le beurre (à température ambiante) en petits cubes sans cesser de faire tourner l'appareil. Lorsque la pâte devenue très souple est homogène, la laisser lever une demi-heure. Beurrer le moule, glisser la pâte dans la poche et le remplir à demi. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords, faire cuire le baba au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 mn. Une fois démoulé, le gâteau doit rassir un jour afin de mieux s'imbiber de sirop. Faire bouillir l'eau, le sucre, les zestes, la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines et le jus d'ananas, ajouter le rhum, laisser tiédir à 60°C. Poser le baba dans un moule à tarte ou à génoise légèrement plus grand et arroser 10 fois de suite. S'assurer qu'il est bien imbibé en le sondant avec un couteau, La lame ne doit rencontrer aucune résistance en s'enfonçant dans le gâteau, sinon continuer de l'arroser puis l'asperger de rhum. Faire chauffer le nappage, en badigeonner le baba. Fouetter la crème en chantilly, en garnir le baba à l'aide d'une poche. Servir frais avec un coulis d'abricot ou agrémenté d'un petit verre du rhum ayant servi à l'imbibage ou même de fruits frais en salade. Ecrit par clément Les autres recettes de la Catégorie Mousses bavarois charlottes Charlotte aux pêches et aux pistaches Charlotte pommes et caramel Charlotte aux marrons glacés Verrine à la mousse de fromage blanc et aux framboises Verrine de coco Bavarois au citron Charlotte royale aux fraises et sa mousse coco / citron vert Bûche aux marrons Charlotte aux fraises (variante) Tiramisu tagada meringué Forêt noire en verrines Bavarois aux Cassis Petits pots à la crème de Fleur de sureaux Délice de citron Charlotte au chocolat et au café Cheesecake à l'abricot façon crumble Soufflé de citrouille à la cannelle Mousse de framboiseà l'agar-agar Mousse aux spéculoos et au café Mille-feuilles à la mousse de chocolat blanc et aux fraisesLes partenaires Votre restaurant en ligne Cuisine du monde Couscous Recettes du Portugal Mon annuaire de recettes Vignobles Mayard Annuaire Flesko Cuisine Marocaine Cocktail Annuaire Webmaster Annuaire gastronomie references-web Gastronomie hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices Restaurant ZesteLes Dernieres recettes de cuisine et mets Barbecue coréen Pain pour hot dog Mousse au kiwi , fraises et citron Pot au feu Brick au maquereau Saint jacques sur purée de chataigne Salade d'épinards aux oeufs durs Brioche de Mamie Homard à la menthe Magret de canard au poivre vert Médaillon de langouste Salade de gésiers confits Blettes carbonara Beignets de Seiche Salade de lentilles au surimi Tartelettes au chèvre et aux pommes Chocisson au chocolat Palette de porc fumée au four Salade endives betteraves Colin à la fondue de cresson Salade vitaminée de mâche Beignets de carottes Berlingots Semoule aux figues Soupe aux fromages Tarte aux pommes et Roquefort Crumble à la mangue Boudin noir Gâteau glacé au kiwi Briochettes au saumon frais
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