Un dessert léger qui se mange sans faim, très gourmand il peut figurer sur les plus grandes tables de fêtes ou d'occasion spéciales.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Réaliser la crème pâtissière en premier
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier, puis incorporer dans la Maïzena et la farine.
Faire chauffer le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter très lentement le lait chaud au mélange d'œufs, en fouettant constamment.
Verser le mélange dans une casserole propre et chauffer jusqu'à ébullition. Cuire à feu doux, en mélangeant sans arrêt, pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu et laisser refroidir la crème. Couvrez d'un film étirable pour éviter qu'une peau se forme sur la crème.
Préparer les soufflés :
Préchauffer le four à 180 C°.
Beurrer 6 moules à soufflé individuels et les mettre au frais.
Écraser 1/3 des framboises avec une fourchette.
Mélanger 3 cuillères à soupe de crème pâtissière refroidie avec de l'extrait de vanille, le jaune d'oeuf et les framboises écrasées.
Battre les blancs d'oeufs ferme. Ajouter le sucre en poudre en milieu d'opération. Mélanger délicatement à la préparation à la framboise.
Incorporer les framboises entières.
Remplir les ramequins réfrigérés à ras bord.
Enfourner les soufflés pendant 7-8 minutes, ils doivent bien gonfler hors des moules.
Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus de chaque soufflé et servir immédiatement, un soufflé n'attend pas.
Crédit photo : © Jérôme Rommé - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Réaliser la crème pâtissière en premier
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier, puis incorporer dans la Maïzena et la farine.
Faire chauffer le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter très lentement le lait chaud au mélange d'œufs, en fouettant constamment.
Verser le mélange dans une casserole propre et chauffer jusqu'à ébullition. Cuire à feu doux, en mélangeant sans arrêt, pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu et laisser refroidir la crème. Couvrez d'un film étirable pour éviter qu'une peau se forme sur la crème.
Préparer les soufflés :
Préchauffer le four à 180 C°.
Beurrer 6 moules à soufflé individuels et les mettre au frais.
Écraser 1/3 des framboises avec une fourchette.
Mélanger 3 cuillères à soupe de crème pâtissière refroidie avec de l'extrait de vanille, le jaune d'oeuf et les framboises écrasées.
Battre les blancs d'oeufs ferme. Ajouter le sucre en poudre en milieu d'opération. Mélanger délicatement à la préparation à la framboise.
Incorporer les framboises entières.
Remplir les ramequins réfrigérés à ras bord.
Enfourner les soufflés pendant 7-8 minutes, ils doivent bien gonfler hors des moules.
Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus de chaque soufflé et servir immédiatement, un soufflé n'attend pas.