Un soufflé n'attends pas, il faut donc le servir des la sortie du four.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
Préchauffer le four à 200 °C.
Beurrer l'intérieur de quatre ramequin supportant la cuisson au four, saupoudrer de sucre.
Zester l'orange.
Fendre la gousse de vanille en deux.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et le zeste d'orange. Porter à ébullition, en remuant occasionnellement, couvrir et retirer du feu. Laisser refroidir puis retirez la gousse de vanille.
Mélanger la farine, le sucre et le lait refroidi dans une casserole. Placer sur feu moyen et remuer constamment. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Retirer du feu, laisser tiédir, remuer de temps en temps.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'œufs dans la préparation précédente, un à la fois, puis couvrir d'un film alimentaire et réserver.
Lorsque le mélange est bien froid, ajouter la liqueur d'orange et un filet de jus d'orange.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige.
Incorporer les blancs d'oeufs dans la préparation.
Transférer le mélange à soufflé dans les ramequins.
Placer les soufflé dans le four pendant 25 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.
Crédit photo : © lilechka75 - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C.
Beurrer l'intérieur de quatre ramequin supportant la cuisson au four, saupoudrer de sucre.
Zester l'orange.
Fendre la gousse de vanille en deux.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille et le zeste d'orange. Porter à ébullition, en remuant occasionnellement, couvrir et retirer du feu. Laisser refroidir puis retirez la gousse de vanille.
Mélanger la farine, le sucre et le lait refroidi dans une casserole. Placer sur feu moyen et remuer constamment. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Retirer du feu, laisser tiédir, remuer de temps en temps.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'œufs dans la préparation précédente, un à la fois, puis couvrir d'un film alimentaire et réserver.
Lorsque le mélange est bien froid, ajouter la liqueur d'orange et un filet de jus d'orange.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige.
Incorporer les blancs d'oeufs dans la préparation.
Transférer le mélange à soufflé dans les ramequins.
Placer les soufflé dans le four pendant 25 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.