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Verrine à la mousse de coco et d'ananas


montre Préparation : fleche   40 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 2 kiwis
fleche  Pour la mousse d'ananas :
fleche  1 grande boîte d'ananas au sirop 80 g de sucre
fleche 15 cl de crème liquide
fleche 2 blancs d'oeufs 3 feuilles de gélatine
fleche  Pour la mousse coco :
fleche  50 cl de lait de coco
fleche 150 g de sucre glace
fleche 3 blancs d'oeufs
fleche 3 feuilles de gélatine
photo

Préparation :

Préparez la mousse d'ananas :

Égouttez les tranches d'ananas, réservez 5 cl de sirop. Mixez l'ananas en une purée fine. Versez-la dans un saladier. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer le sirop. Aux premiers frémissements, retirez-le du feu. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre en fouettant dans le sirop chaud. Versez-le dans la purée d'ananas.

Montez la crème en chantilly en incorporant le sucre en pluie à la fin. Incorporez délicatement à la purée d'ananas. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation en soulevant délicatement. Réservez.

Préparez la mousse coco :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffez 5 cl de lait de coco. Aux premiers frémissements, retirez du feu et faites-y fondre la gélatine bien essorée en fouettant. Laissez tiédir.

Fouettez le reste de lait de coco avec la moitié du sucre puis versez le lait de coco gélifié petit à petit en filet.

Montez les blancs en neige en incorporant le reste de sucre en pluie quand ils sont bien fermes. Incorporez les blancs montés à la préparation.

Épluchez et coupez les kiwis en rondelles fines .

Placez les deux mousses dans les verrines et décorez avec les tranches de kiwi.


Ecrit par romi62

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