Succombez à la tendance de la présentation en verrine. C'est toujours un succès fou !
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Réservez quelques framboises entières pour la décoration.
Écrasez à l'aide d'une fourchettes les framboises, ajoutez 20 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de coulis de framboises, mélangez et réserver.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone, fouettez énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel fin, puis ajoutez le sachet de sucre vanillé, continuez à fouetter pour raffermir les blancs.
A l’aide d’une maryse, incorporez les blancs au mélange jaunes,mascarpone, mélangez délicatement de bas vers le haut et réservez la préparation.
Glissez les spéculoos dans un sac de congélation, les écraser grossièrement avec le dos d'une cuillère à soupe.
Montage des verrines :
Disposez les verrines devant vous, en couches successives, miettes de spéculoos, framboises écrasées, mélange mascarpone, recommencez, miettes de spéculoos, framboises écrasées, terminez par le mélange mascarpone.
Placez les verres au frais jusqu'au lendemain.
Au moment du service, saupoudrez de sucre glace et placez des framboises.
Pâtissez bien !
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Ingrédients
Instructions
Réservez quelques framboises entières pour la décoration.
Écrasez à l'aide d'une fourchettes les framboises, ajoutez 20 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de coulis de framboises, mélangez et réserver.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le mascarpone, fouettez énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel fin, puis ajoutez le sachet de sucre vanillé, continuez à fouetter pour raffermir les blancs.
A l’aide d’une maryse, incorporez les blancs au mélange jaunes,mascarpone, mélangez délicatement de bas vers le haut et réservez la préparation.
Glissez les spéculoos dans un sac de congélation, les écraser grossièrement avec le dos d'une cuillère à soupe.
Montage des verrines :
Disposez les verrines devant vous, en couches successives, miettes de spéculoos, framboises écrasées, mélange mascarpone, recommencez, miettes de spéculoos, framboises écrasées, terminez par le mélange mascarpone.
Placez les verres au frais jusqu'au lendemain.
Au moment du service, saupoudrez de sucre glace et placez des framboises.
Pâtissez bien !