Tarte à l\’abricots et éclats d\’emmental au chocolat

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recette Tarte à l'abricots et éclats d'emmental au chocolat pâte brisée beurre demi-sel Emmental râpé chocolat noir

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 1 rouleau de pâte brisée
 24 oreillons d’abricots
 30 g de beurre demi-sel
 20 g de sucre roux
 
 Eclats croquants :
  3 c.à soupe d’Emmental râpé
 100 g de chocolat noir
 fleur de sel
 poivre
1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2
3

Découpez 4 cercles de pâte de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

4
5

Disposez les disques de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire la pâte 12 à 15 min à four chaud puis laissez refroidir.

6
7

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites-y caraméliser les oreillons d’abricot avec le sucre roux.

8
9

Disposez les oreillons harmonieusement sur le fond de tarte et réservez.

10
11

-*Pour les éclats croquants :

12
13

Préchauffez le four à 150° C (th.5).

14
15

Etalez l’Emmental râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour réaliser une grande tuile.

16
17

Enfournez et laissez cuire 5 à 8 min environ. L’Emmental doit être bien coloré. Laissez refroidir puis émiettez la tuile d’Emmental.

18
19

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez l’Emmental émietté, 2 ou 3 tours de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel. Mélangez bien le tout.

20
21

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Versez ce mélange au centre du papier sulfurisé, recouvrez d'une deuxième feuille de papier et étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 2 mm d'épaisseur. Mettez au frais pendant 15 à 20 min.

22
23

Lorsque le chocolat est bien pris, découpez des triangles à l'aide d'un couteau et disposez-les sur la tarte fine à l’abricot (s’il vous reste des croquants, gardez-les au frais, ils peuvent se conserver quelques jours).

Ingrédients

 1 rouleau de pâte brisée
 24 oreillons d’abricots
 30 g de beurre demi-sel
 20 g de sucre roux
 
 Eclats croquants :
  3 c.à soupe d’Emmental râpé
 100 g de chocolat noir
 fleur de sel
 poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

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3

Découpez 4 cercles de pâte de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

4
5

Disposez les disques de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire la pâte 12 à 15 min à four chaud puis laissez refroidir.

6
7

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites-y caraméliser les oreillons d’abricot avec le sucre roux.

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9

Disposez les oreillons harmonieusement sur le fond de tarte et réservez.

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11

-*Pour les éclats croquants :

12
13

Préchauffez le four à 150° C (th.5).

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15

Etalez l’Emmental râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour réaliser une grande tuile.

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17

Enfournez et laissez cuire 5 à 8 min environ. L’Emmental doit être bien coloré. Laissez refroidir puis émiettez la tuile d’Emmental.

18
19

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez l’Emmental émietté, 2 ou 3 tours de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel. Mélangez bien le tout.

20
21

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Versez ce mélange au centre du papier sulfurisé, recouvrez d'une deuxième feuille de papier et étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 2 mm d'épaisseur. Mettez au frais pendant 15 à 20 min.

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23

Lorsque le chocolat est bien pris, découpez des triangles à l'aide d'un couteau et disposez-les sur la tarte fine à l’abricot (s’il vous reste des croquants, gardez-les au frais, ils peuvent se conserver quelques jours).

Tarte à l\’abricots et éclats d\’emmental au chocolat

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