Tarte au citron et citronnelle

5
(1)

Recette Tarte au citron et citronnelle fécule de maïs pâte brisée yaourt lait farine oeufs

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation25 minsCuisson40 minsTemps total1 h 5 mins
 6 citrons
  3 oeufs
  50 g de sucre
  12 cl de lait
  1 c à s de beurre
  1 c. à soupe de fécule de maïs
  1 c. à soupe de farine
 3 batons de citronnelle
  1 pâte brisée
  2 c à s de yaourt
pour la merigue
  3 c. à soupe de sucre glace
 3 blancs d'oeufs
La veille
1

Zester et presser les citrons. réserver le jus et les zestes séparément.

2

Hacher la citronnelle

3

Mélanger citron et citronnelle, laisser infuser, jusqu'au lendemain.

Le lendemain
4

Filtrer le jus de citron et retirer la citronnelle.

5

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

6

Foncer de pâte un moule à quiche. Piquer le fond de la pâte. Cuire à blanc au four 10 à 20 minutes et réserver.

7

Déposer les zestes de citron dans une casserole ainsi que le jus. Poser la casserole au bain marie. Incorporer les oeufs, le sucre, le lait et le beurre. Mélanger et chauffer à feu doux.

8

Délayer la fécule de maïs et la farine dans un peu d'eau, et verser dans la casserole pour faire lier la crème de citron. Lorsque la crème de citron est assez épaisse, retirer la casserole du feu. Ajouter le yaourt et bien mélanger.

9

Garnir le fond de tarte avec la crème de citron.

10

Placer au four sous le grill rouge quelques minutes pour faire caraméliser.

Pour la meringue
11

Mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol, battre en neige ferme, puis ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

12

Décorer le dessus de la tarte avec de la meringue et des tranches de citron.

Ingrédients

 6 citrons
  3 oeufs
  50 g de sucre
  12 cl de lait
  1 c à s de beurre
  1 c. à soupe de fécule de maïs
  1 c. à soupe de farine
 3 batons de citronnelle
  1 pâte brisée
  2 c à s de yaourt
pour la merigue
  3 c. à soupe de sucre glace
 3 blancs d'oeufs

Instructions

La veille
1

Zester et presser les citrons. réserver le jus et les zestes séparément.

2

Hacher la citronnelle

3

Mélanger citron et citronnelle, laisser infuser, jusqu'au lendemain.

Le lendemain
4

Filtrer le jus de citron et retirer la citronnelle.

5

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

6

Foncer de pâte un moule à quiche. Piquer le fond de la pâte. Cuire à blanc au four 10 à 20 minutes et réserver.

7

Déposer les zestes de citron dans une casserole ainsi que le jus. Poser la casserole au bain marie. Incorporer les oeufs, le sucre, le lait et le beurre. Mélanger et chauffer à feu doux.

8

Délayer la fécule de maïs et la farine dans un peu d'eau, et verser dans la casserole pour faire lier la crème de citron. Lorsque la crème de citron est assez épaisse, retirer la casserole du feu. Ajouter le yaourt et bien mélanger.

9

Garnir le fond de tarte avec la crème de citron.

10

Placer au four sous le grill rouge quelques minutes pour faire caraméliser.

Pour la meringue
11

Mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol, battre en neige ferme, puis ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

12

Décorer le dessus de la tarte avec de la meringue et des tranches de citron.

Tarte au citron et citronnelle

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 5 / 5. Décompte des votes : 1

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *