Tarte citron meringuée, un grand classique de la pâtisserie française et pas si compliqué que ça.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileRetrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
Chauffez le four à 180°.
Pour tourtière ou des cercles à pâtisserie, le procédé est le même.
Disposez la pâte sur votre moule, passez le rouleau sur le dessus pour enlever le surplus de pâte.
Disposez sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé, disposez sur le dessus les cailloux de cuisson.
Cuisez le fond de tarte à blanc 15 à 20 minutes.
Retirer la feuille de papier sulfurisé et les cailloux de cuisson.
Laissez refroidir.
Lavez, essuyez et pressez les citrons.
Dans une casserole zestez et ajoutez le jus des citrons.
Ajoutez le sucre, les oeufs entiers, la maïzéna, bien fouettez.
Cuisez à feu four sans atteindre l'ébullition tout en en mélangeant au fouet. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse.
Versez la crème au citron dans le fond de tarte cuit à blanc, L'étaler uniformément avec une spatule.
Enfourner à 180°C pendant une quinzaine de minutes environ jusqu'à ce que la crème soit figée et dorée sur le dessus. Laisser refroidir à température ambiante.
Montez les blancs en neige avec le sucre et la pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter lentement le sucre tout en continuant de battre, en passant à vitesse maximum pour les rendre plus fermes.
Disposez la meringue dans une poche à douille et dressez sur la tarte au citron, en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres.
Brunissez la meringue quelques quelques secondes. au four sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz.
Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.
Pâtissez bien !
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
Facile, rapide et trop bonne!
Ingrédients
Instructions
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
Chauffez le four à 180°.
Pour tourtière ou des cercles à pâtisserie, le procédé est le même.
Disposez la pâte sur votre moule, passez le rouleau sur le dessus pour enlever le surplus de pâte.
Disposez sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé, disposez sur le dessus les cailloux de cuisson.
Cuisez le fond de tarte à blanc 15 à 20 minutes.
Retirer la feuille de papier sulfurisé et les cailloux de cuisson.
Laissez refroidir.
Lavez, essuyez et pressez les citrons.
Dans une casserole zestez et ajoutez le jus des citrons.
Ajoutez le sucre, les oeufs entiers, la maïzéna, bien fouettez.
Cuisez à feu four sans atteindre l'ébullition tout en en mélangeant au fouet. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse.
Versez la crème au citron dans le fond de tarte cuit à blanc, L'étaler uniformément avec une spatule.
Enfourner à 180°C pendant une quinzaine de minutes environ jusqu'à ce que la crème soit figée et dorée sur le dessus. Laisser refroidir à température ambiante.
Montez les blancs en neige avec le sucre et la pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter lentement le sucre tout en continuant de battre, en passant à vitesse maximum pour les rendre plus fermes.
Disposez la meringue dans une poche à douille et dressez sur la tarte au citron, en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres.
Brunissez la meringue quelques quelques secondes. au four sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz.
Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.
Pâtissez bien !
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com