Tarte périgourdine gourmande

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recette Tarte périgourdine gourmande pâte sablée noix sucre crème liquide miel cannelle Glaçage au chocolat

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 La pâte sablée :
 
 250 g de farine
 
 125 g de beurre en parcelles à température ambiante
 
 1 œuf
 
 125 g de sucre
 
 sel
 
 
 Garniture :
 
 200g de noix
 
 200g de sucre
 
 eau
 
 15cl de crème liquide
 
 1cuillère à soupe de miel
 
 1 pincée de cannelle
 
 
 Glaçage au chocolat :
 
 50g de chocolat pâtissier
 
 1 cuillère a soupe d’eau
 
 25g de sucre glace
 
 10cl de crème liquide
1

Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

2
3

Étaler la pate.

4
5

La mettre dans un moule préalablement chemiser (beurrer et fariner), la piquer et la cuire une dizaine de minutes jusqu’à qu’elle soit bien dorée. La laisser refroidir puis étaler les cerneaux de noix dessus.

6
7

Pendant ce temps verser dans une casserole les 200g de sucre et un peu d’eau pour faire un caramel blond. Lorsqu’il est bien blond rajouter les 15cl de crème doucement car çà bouillonne puis ajouter le miel et la cannelle.

8
9

Verser le caramel sur les noix.

10

Laisser refroidir.

11
12

Pour finir faire un glaçage en faisant fondre le chocolat avec un peu d’eau et une noix de beurre. Bien remuer et ajouter crème et sucre glace. Étaler ce glaçage sur votre tarte.

Ingrédients

 La pâte sablée :
 
 250 g de farine
 
 125 g de beurre en parcelles à température ambiante
 
 1 œuf
 
 125 g de sucre
 
 sel
 
 
 Garniture :
 
 200g de noix
 
 200g de sucre
 
 eau
 
 15cl de crème liquide
 
 1cuillère à soupe de miel
 
 1 pincée de cannelle
 
 
 Glaçage au chocolat :
 
 50g de chocolat pâtissier
 
 1 cuillère a soupe d’eau
 
 25g de sucre glace
 
 10cl de crème liquide

Instructions

1

Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

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3

Étaler la pate.

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5

La mettre dans un moule préalablement chemiser (beurrer et fariner), la piquer et la cuire une dizaine de minutes jusqu’à qu’elle soit bien dorée. La laisser refroidir puis étaler les cerneaux de noix dessus.

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7

Pendant ce temps verser dans une casserole les 200g de sucre et un peu d’eau pour faire un caramel blond. Lorsqu’il est bien blond rajouter les 15cl de crème doucement car çà bouillonne puis ajouter le miel et la cannelle.

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9

Verser le caramel sur les noix.

10

Laisser refroidir.

11
12

Pour finir faire un glaçage en faisant fondre le chocolat avec un peu d’eau et une noix de beurre. Bien remuer et ajouter crème et sucre glace. Étaler ce glaçage sur votre tarte.

Tarte périgourdine gourmande

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