recette Tarte tatin vigneronne pommes golden cannelle pistaches vin rouge pâte brisée
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenPelez les pommes entières, coupez-les en deux dans la hauteur et évidez-les avec un petit couteau pointu.
Versez le vin, le sucre et le bâton de cannelle dans une grande sauteuse, déposez les pommes par-dessus côté plat sur le fond, couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 30 mn.
Retirez les pommes délicatement et rangez-les dans un moule à manqué de 26 cm (à revêtement anti-adhésif) côté bombé sur le fond.
Laissez réduire quelques minutes le vin à la cannelle pour qu’il devienne sirupeux. Versez-en les 2/3 sur les pommes dans le moule. Réservez le sirop restant.
Préchauffez le four à th. 6- 7/200° pendant 10 mn.
Déposez la pâte brisée sur les pommes en glissant la pâte entre les parois du moule et les pommes.
Piquez-la avec les dents d’une fourchette et mettez au four 30 à 40 mn ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Démoulez la tatin sur un grand plat, arrosez du sirop restant, parsemez de pistaches coupées en quatre, dégustez chaud ou tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille.
Ingrédients
Instructions
Pelez les pommes entières, coupez-les en deux dans la hauteur et évidez-les avec un petit couteau pointu.
Versez le vin, le sucre et le bâton de cannelle dans une grande sauteuse, déposez les pommes par-dessus côté plat sur le fond, couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 30 mn.
Retirez les pommes délicatement et rangez-les dans un moule à manqué de 26 cm (à revêtement anti-adhésif) côté bombé sur le fond.
Laissez réduire quelques minutes le vin à la cannelle pour qu’il devienne sirupeux. Versez-en les 2/3 sur les pommes dans le moule. Réservez le sirop restant.
Préchauffez le four à th. 6- 7/200° pendant 10 mn.
Déposez la pâte brisée sur les pommes en glissant la pâte entre les parois du moule et les pommes.
Piquez-la avec les dents d’une fourchette et mettez au four 30 à 40 mn ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Démoulez la tatin sur un grand plat, arrosez du sirop restant, parsemez de pistaches coupées en quatre, dégustez chaud ou tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille.