Des petites tartelettes parfumées et au bon goût d'amandes, une petite gourmandise délicieuse.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Mélanger 250 g de farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter 170 g de beurre, mélanger avec les doigts. Incorporer le zeste de citron et le jaune d'œuf. Mélanger à la spatule de bois pour obtenir une pâte. Couvrir et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.
Fouetter beurre, sucre cristallisé, œufs et vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer amandes et farine, à la spatule en bois.
Abaisser la pâte à 5 mm, en garnir des moules à tartelettes, piquer le fond de pâte avec une fourchette. Garnir de crème frangipane et saupoudrer d'amandes effilées.
Faire cuire 30 mn au four à 180°C. A la sortie du four, badigeonner au pinceau de gelée de groseille tiède.
Battez, pour qu'ils soient mousseux, Quelques œufs ;
Incorporez à leur mousse Un jus de cédrat choisi ;
Versez-y Un bon lait d'amande douce ;
Mettez de la pâte à flan Dans le flanc De moules à tartelette ;
D'un doigt preste, abricotez Les côtés ;
Versez goutte à gouttelette Votre mousse en ces puits, puis/Que ces puits Passent au four, et, blondines, Sortant en gais troupelets, Ce sont les/Tartelettes amandines!
"Cyrano de Bergerac" de Jean Rostand
Ingrédients
Instructions
Mélanger 250 g de farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter 170 g de beurre, mélanger avec les doigts. Incorporer le zeste de citron et le jaune d'œuf. Mélanger à la spatule de bois pour obtenir une pâte. Couvrir et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.
Fouetter beurre, sucre cristallisé, œufs et vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer amandes et farine, à la spatule en bois.
Abaisser la pâte à 5 mm, en garnir des moules à tartelettes, piquer le fond de pâte avec une fourchette. Garnir de crème frangipane et saupoudrer d'amandes effilées.
Faire cuire 30 mn au four à 180°C. A la sortie du four, badigeonner au pinceau de gelée de groseille tiède.