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Recette Tartelettes amandines
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 300 g de farine
- 150 g de sucre glace tamisé
- 1 jaune d'œuf
- 1cuillerà café d'extrait de vanille
- 270 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron
- 100 g de sucre cristallisé
- 2 œufs
- 100g d'amandes moulues
- 100g d'amandes effilées
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 mn et 30mn de repos
Temps de cuisson : 30 mn
Cout :Economique
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Préparation
Mélanger 250 g de farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter 170 g de beurre, mélanger avec les doigts. Incorporer le zeste de citron et le jaune d'œuf. Mélanger à la spatule de bois pour obtenir une pâte. Couvrir et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.
Fouetter beurre, sucre cristallisé, œufs et vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer amandes et farine, à la spatule en bois.
Abaisser la pâte à 5 mm, en garnir des moules à tartelettes, piquer le fond de pâte avec une fourchette. Garnir de crème frangipane et saupoudrer d'amandes effilées.
Faire cuire 30 mn au four à 180°C. A la sortie du four, badigeonner au pinceau de gelée de groseille tiède.
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Conseil
Battez, pour qu'ils soient mousseux,/Quelques œufs ;/Incorporez à leur mousse/Un jus de cédrat choisi ;/Versez-y/Un bon lait d'amande douce ;/Mettez de la pâte à flan/Dans le flanc/De moules à tartelette ;/D'un doigt preste, abricotez/Les côtés ;/Versez goutte à gouttelette/Votre mousse en ces puits, puis/Que ces puits/Passent au four, et, blondines,/Sortant en gais troupelets,/Ce sont les/Tartelettes amandines!
in "Cyrano de Bergerac" de Jean Rostand
Ecrit par Paganus [Retour] |
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