Croustillant de truite fumée

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recette Croustillant de truite fumée guacamole pâte à filo citron vert menthe beurre fondu crème liquide

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 100g de guacamole
  sel
  poivre du moulin
 
 2 feuilles de pâte à filo ou feuilles de brick
 2 petits filets de truite fumée
 
 les zestes fins d'un demi citron vert
 
 12 petites feuilles de menthe ciselées
 
 aneth
 25g de beurre fondu
 25g de crème liquide
1

Tailler la pâte à filo en carrés de 5x5 cm.

2

Badigeonner de beurre fondu et mettre à cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

3

Sortir du four et laisser refroidir.

4

Découper les filets de truite en tout petits dés.

5

Verser la crème liquide bien froide dans un récipient bien froid également.

6

Fouetter afin d'obtenir une crème de la consistance d'une chantilly.

7

Saler, poivrer puis incorporer délicatement au Guacamole.

8

Monter les croustillants : verser une cuillère de crème au Guacamole sur un carré de pâte à filo puis ajouter une petite cuillère de truite fumée.

9

Décorer de zestes de citrons verts de pluches d'aneth.

10

Déposer les croustillants dans les assiettes accompagnés de quelques feuilles de menthe ciselées.

Ingrédients

 100g de guacamole
  sel
  poivre du moulin
 
 2 feuilles de pâte à filo ou feuilles de brick
 2 petits filets de truite fumée
 
 les zestes fins d'un demi citron vert
 
 12 petites feuilles de menthe ciselées
 
 aneth
 25g de beurre fondu
 25g de crème liquide

Instructions

1

Tailler la pâte à filo en carrés de 5x5 cm.

2

Badigeonner de beurre fondu et mettre à cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

3

Sortir du four et laisser refroidir.

4

Découper les filets de truite en tout petits dés.

5

Verser la crème liquide bien froide dans un récipient bien froid également.

6

Fouetter afin d'obtenir une crème de la consistance d'une chantilly.

7

Saler, poivrer puis incorporer délicatement au Guacamole.

8

Monter les croustillants : verser une cuillère de crème au Guacamole sur un carré de pâte à filo puis ajouter une petite cuillère de truite fumée.

9

Décorer de zestes de citrons verts de pluches d'aneth.

10

Déposer les croustillants dans les assiettes accompagnés de quelques feuilles de menthe ciselées.

Croustillant de truite fumée

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