Feuilleté de sole aux poireaux

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recette Feuilleté de sole aux poireaux champignons de Paris filets de sole pâte feuilletée

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 2 à 3 blancs de poireaux
 400 g de champignons de Paris
 4 filets de sole
 2 rouleaux de pâte feuilletée
1

Commencer par laver les poireaux puis les couper très fins. Les faire revenir dans un peu d'huile ou de margarine, puis les laisser mijoter une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

2
3

Pendant ce temps, laver puis couper les champignons en dés. Les faire revenir et perdre leur eau pendant le temps nécessaire (10 à 15 minutes).

4
5

Couper les filets de sole en petits morceaux.

6
7

Couper des ronds de pâte feuilletée à l'emporte-pièce, les placer sur une plaque à muffins.

8

Ensuite garnir d'abord de poireaux, puis de champignons et finalement recouvrir d'un morceau de filet de sole.

9

Rabattre les bords et les aplatir en appuyant avec un verre.

10

Badigeonner de jaune d'oeuf.

11
12

Recouvrir d'un rond de pâte, appuyer légèrement pour bien souder les deux parties, puis badigeonner l'ensemble de jaune d'oeuf pour obtenir des feuilletés bien dorés.

13
14

Faire cuire à 180°C pendant une demi-heure.

Ingrédients

 2 à 3 blancs de poireaux
 400 g de champignons de Paris
 4 filets de sole
 2 rouleaux de pâte feuilletée

Instructions

1

Commencer par laver les poireaux puis les couper très fins. Les faire revenir dans un peu d'huile ou de margarine, puis les laisser mijoter une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

2
3

Pendant ce temps, laver puis couper les champignons en dés. Les faire revenir et perdre leur eau pendant le temps nécessaire (10 à 15 minutes).

4
5

Couper les filets de sole en petits morceaux.

6
7

Couper des ronds de pâte feuilletée à l'emporte-pièce, les placer sur une plaque à muffins.

8

Ensuite garnir d'abord de poireaux, puis de champignons et finalement recouvrir d'un morceau de filet de sole.

9

Rabattre les bords et les aplatir en appuyant avec un verre.

10

Badigeonner de jaune d'oeuf.

11
12

Recouvrir d'un rond de pâte, appuyer légèrement pour bien souder les deux parties, puis badigeonner l'ensemble de jaune d'oeuf pour obtenir des feuilletés bien dorés.

13
14

Faire cuire à 180°C pendant une demi-heure.

Feuilleté de sole aux poireaux

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