Feuilletés au poulet et au Tartare

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recette Feuilletés au poulet et au Tartare clous de girofles crème fraîche gruyère rapé tartare ail et fines herbes pâte feuilletée

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
 1 poulet
 1 oignon piqué de 2 clous de girofles
 1 portion de tartare ail et fines herbes
 1 cube de bouillon
 1 bouquet garni
  2 c. à soupe de crème fraîche
 un peu de gruyère rapé
 1 pâte feuilletée
 1 jaune d'oeuf
1

Dans une cocotte, mettez le poulet avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon. Remplissez à mi-hauteur d'eau. Fermez la cocotte et mettez-la sur le feu, attendez 20 min après sifflement de la soupape.

2
3

Préchauffez le four th.7 (210°C).

4
5

Dépiautez le poulet et coupez-le finement en morceaux.

6
7

Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 2 morceaux, faites de même avec la feuille de cuisson.

8
9

Placez chaque moitié de feuille et de pâte dans 2 ramequins. Laissez dépasser les grands morceaux de pâte, pour le moment. Ensuite, mettez les morceaux de poulet sur la pâte feuilletée.

10
11

Dans un bol, mélangez bien la portion de tartare avec la crème fraîche. Ensuite étalez-la sur les morceaux de poulet. Mettez un peu de gruyère rapé dessus et rabattre les grands morceaux de pâte feuilletée par dessus.

12
13

Badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf.

14
15

Enfournez les ramequins au cran en dessous de la mi-hauteur et laissez dorer 10 min.

Ingrédients

 1 poulet
 1 oignon piqué de 2 clous de girofles
 1 portion de tartare ail et fines herbes
 1 cube de bouillon
 1 bouquet garni
  2 c. à soupe de crème fraîche
 un peu de gruyère rapé
 1 pâte feuilletée
 1 jaune d'oeuf

Instructions

1

Dans une cocotte, mettez le poulet avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon. Remplissez à mi-hauteur d'eau. Fermez la cocotte et mettez-la sur le feu, attendez 20 min après sifflement de la soupape.

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3

Préchauffez le four th.7 (210°C).

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5

Dépiautez le poulet et coupez-le finement en morceaux.

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7

Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 2 morceaux, faites de même avec la feuille de cuisson.

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9

Placez chaque moitié de feuille et de pâte dans 2 ramequins. Laissez dépasser les grands morceaux de pâte, pour le moment. Ensuite, mettez les morceaux de poulet sur la pâte feuilletée.

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11

Dans un bol, mélangez bien la portion de tartare avec la crème fraîche. Ensuite étalez-la sur les morceaux de poulet. Mettez un peu de gruyère rapé dessus et rabattre les grands morceaux de pâte feuilletée par dessus.

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13

Badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf.

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15

Enfournez les ramequins au cran en dessous de la mi-hauteur et laissez dorer 10 min.

Feuilletés au poulet et au Tartare

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