recette 1 kg pâte feuilletée oeufs carotte épinard crème entière cerfeuil ciboulette estragon persil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉplucher et couper tous les légumes en julienne ( sauf les épinards ) .
Les faire cuire au beurre.
Laver les épinards et les faire suer dans du beurre. Réserver.
Faire la mousse de truite : Mixer la chair de truite et incorporer les oeufs.
Monter la crème et l'incorporer délicatement à la chair de truite.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte en deux disques.
Puis y déposer , dans l'ordre suivant :
- 1/3 de la mousse de truite,
- la julienne de légumes
- 1 filet de truite,
- 1/3 de mousse de truite,
- les épinards,
- 1 filet de truite,
- le reste de mousse
Badigeonner le pourtour du disque de pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf .
Déposer le deuxième disque et le souder grâce au jaune d'oeuf.
Dorer au jaune d'oeuf.
Cuire au four à 200°C.
Ingrédients
Instructions
Éplucher et couper tous les légumes en julienne ( sauf les épinards ) .
Les faire cuire au beurre.
Laver les épinards et les faire suer dans du beurre. Réserver.
Faire la mousse de truite : Mixer la chair de truite et incorporer les oeufs.
Monter la crème et l'incorporer délicatement à la chair de truite.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte en deux disques.
Puis y déposer , dans l'ordre suivant :
- 1/3 de la mousse de truite,
- la julienne de légumes
- 1 filet de truite,
- 1/3 de mousse de truite,
- les épinards,
- 1 filet de truite,
- le reste de mousse
Badigeonner le pourtour du disque de pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf .
Déposer le deuxième disque et le souder grâce au jaune d'oeuf.
Dorer au jaune d'oeuf.
Cuire au four à 200°C.