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Préparation
1) préparer une béchamel, faites fondre le beurre, ajouter d'un seul coup la farine, bien mélanger au beurre, hors du feu ajouter d'un seul coup le lait, mélanger rapidement et énergiquement, remette sur le feu et laisser épaissir à feu moyen sans cesser de remuer
2) incorporer 2 jaunes d'oeufs, une pincée de noix de muscade, le gruyère, saler, poivrer
3) couper la pâte feuilletée en 8 rectangles égaux, posez sur 4 rectangles la béchamel au fromage
4) fermer avec les rectangles restant pour cela humidifier légerement les bords du rectangle poser le sur l'autre et faites de multiples incisions à la soudure avec un couteau.
5) dans un bol mettre le dernier jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner les friands
6) enfourner 20 mn environ TH 7 220°
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Entrées froides et chaudes 
