Pain perdu au jambon

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recette Pain perdu au jambon pain de mie oeufs beurre estragon céleri mayonnaise crème épaisse

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
 6 grandes tranches de pain de mie
 6 tranches de jambon blanc
  6 oeufs
  100 g de beurre
  150 g de céleri râpé
  1 branche de céleri
  1 branche d'estragon
  3 cuillères à soupe de mayonnaise
  1 cuillère à soupe de crème épaisse
  sel
  poivre
1

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise et la crème, ajoutez le céleri râpé, salez, poivrez et remuez. Réservez cette rémoulade au frais. Faites cuire 3 oeufs en les plongeant 10 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide avant de les écaler et de les hacher.

2
3

Cassez les 3 autres oeufs dans un plat creux, salez, poivrez, battez-les un peu à la fourchette. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Trempez les tranches de pain dans les oeufs battus et faites-les dorer dans le beurre 5 min sur feu doux. Réservez-les dans des assiettes de service.

4
5

Mettez a chauffer le reste de beurre dans une poêle et faites-y sauter les tranches de jambon 2 min sur feu doux. Épluchez la branche de céleri et émincez-la finement.

6
7

Montez les tartines de pain ­perdu en intercalant céleri-­rémoulade, tranches de jambon poêlées, céleri émincé et oeufs durs en miettes. Décorez de feuilles d'estragon et du reste de céleri branche. Servez.

Ingrédients

 6 grandes tranches de pain de mie
 6 tranches de jambon blanc
  6 oeufs
  100 g de beurre
  150 g de céleri râpé
  1 branche de céleri
  1 branche d'estragon
  3 cuillères à soupe de mayonnaise
  1 cuillère à soupe de crème épaisse
  sel
  poivre

Instructions

1

Dans un saladier, mélangez la mayonnaise et la crème, ajoutez le céleri râpé, salez, poivrez et remuez. Réservez cette rémoulade au frais. Faites cuire 3 oeufs en les plongeant 10 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide avant de les écaler et de les hacher.

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3

Cassez les 3 autres oeufs dans un plat creux, salez, poivrez, battez-les un peu à la fourchette. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Trempez les tranches de pain dans les oeufs battus et faites-les dorer dans le beurre 5 min sur feu doux. Réservez-les dans des assiettes de service.

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5

Mettez a chauffer le reste de beurre dans une poêle et faites-y sauter les tranches de jambon 2 min sur feu doux. Épluchez la branche de céleri et émincez-la finement.

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7

Montez les tartines de pain ­perdu en intercalant céleri-­rémoulade, tranches de jambon poêlées, céleri émincé et oeufs durs en miettes. Décorez de feuilles d'estragon et du reste de céleri branche. Servez.

Pain perdu au jambon

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