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Soufflé au foie gras


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  45 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 200 g de foie gras de canard frais
fleche  dénervé
fleche un peu de beurre et de farine pour le moule
fleche 4 oeufs
fleche 100 g de veau maigre finement haché
fleche 125 g de crème fraîche
fleche sel
fleche  poivre du moulin
fleche  noix de muscade râpée
fleche  poivre de Sichuan
photo

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C .

Coupez le foie gras en cubes.
Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs.

Assaisonnez le veau avec le sel, les poivres et la muscade.
Incorporez le foie gras, 1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs.
Ajoutez peu à peu la crème.
Battez les 3 blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans un moule beurré et enfournez 35 minutes.


Ecrit par romi62

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