Soufflé au fromage de chèvre

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recette Soufflé au fromage de chèvre œufs lait ciboulette recette entrée fromage

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson40 minsTemps total50 mins
 200 g de fromage de chèvre frais
  80 g de beurre
  50 g de farine
  50 cl de lait
  5 œufs
  1/2 bouquet de ciboulette
 sel
 poivre
1

Émiettez les chèvres.

2
3

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

4
5

Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole et versez la farine d’un seul coup et mélangez.

6
7

Faites cuire 2 min en remuant puis incorporez le lait en filet sans cesser de remuer.

8
9

Faites cuire ainsi pendant 7 min jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poivrez.

10
11

Ajoutez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée à la préparation.

12
13

Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir.

14
15

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

16
17

Beurrez un moule à soufflé.

18
19

Séparez les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes 1 à 1 dans la préparation refroidie.

20
21

Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.

22
23

Versez la pâte dans le moule à soufflé et enfournez.

24
25

Faites cuire 30 min environ sans ouvrir le four.

26
27

Servez dès la sortie du four.

Ingrédients

 200 g de fromage de chèvre frais
  80 g de beurre
  50 g de farine
  50 cl de lait
  5 œufs
  1/2 bouquet de ciboulette
 sel
 poivre

Instructions

1

Émiettez les chèvres.

2
3

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

4
5

Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole et versez la farine d’un seul coup et mélangez.

6
7

Faites cuire 2 min en remuant puis incorporez le lait en filet sans cesser de remuer.

8
9

Faites cuire ainsi pendant 7 min jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poivrez.

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11

Ajoutez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée à la préparation.

12
13

Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir.

14
15

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

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17

Beurrez un moule à soufflé.

18
19

Séparez les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes 1 à 1 dans la préparation refroidie.

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21

Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.

22
23

Versez la pâte dans le moule à soufflé et enfournez.

24
25

Faites cuire 30 min environ sans ouvrir le four.

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27

Servez dès la sortie du four.

Soufflé au fromage de chèvre

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