Artichaut à la mousse d’avocat

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recette Artichaut à la mousse d'avocat citrons Tabasco crème fraîche laitue

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 mins
 4 fonds d’artichauts cuits
  2 avocats
  2 citrons
  sel
  poivre
  quelques gouttes de Tabasco
  200 g de crème fraîche
  quelques feuilles de laitue
  persil
  1 tomate
  huile
  vinaigre
  moutarde
1

Pelez les avocats et prélevez la chair. Mixez-la avec le jus d'un demi citron. Assaisonnez et ajoutez le Tabasco. Mélangez.

2
3

Fouettez la crème et incorporez-la délicatement à la purée d'avocat. Garnissez-en les fonds d'artichaut.

4
5

Déposez une feuille de laitue dans chaque assiette. Déposez dessus les fonds garnis. Décorez de rondelles de citron et de persil. Réservez au frais.

6
7

Pelez et épépinez la tomate. Mixez avec de l'huile et du vinaigre. Assaisonnez.

8
9

Servez les fonds d'artichaut avec la vinaigrette à la tomate.

Ingrédients

 4 fonds d’artichauts cuits
  2 avocats
  2 citrons
  sel
  poivre
  quelques gouttes de Tabasco
  200 g de crème fraîche
  quelques feuilles de laitue
  persil
  1 tomate
  huile
  vinaigre
  moutarde

Instructions

1

Pelez les avocats et prélevez la chair. Mixez-la avec le jus d'un demi citron. Assaisonnez et ajoutez le Tabasco. Mélangez.

2
3

Fouettez la crème et incorporez-la délicatement à la purée d'avocat. Garnissez-en les fonds d'artichaut.

4
5

Déposez une feuille de laitue dans chaque assiette. Déposez dessus les fonds garnis. Décorez de rondelles de citron et de persil. Réservez au frais.

6
7

Pelez et épépinez la tomate. Mixez avec de l'huile et du vinaigre. Assaisonnez.

8
9

Servez les fonds d'artichaut avec la vinaigrette à la tomate.

Artichaut à la mousse d’avocat

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