Avocat sauce cocktail

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recette Avocat sauce cocktail crevettes roses coeur de frisée tomate jaune d'oeuf moutarde citron ketchup Tabasco

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 mins
 4 avocats
 
 300 g de crevettes roses cuites
 
 1 coeur de frisée
 
 1 tomate
 
 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
 
 1 jaune d'oeuf
 
 1 c. à café de moutarde
 
 20 cl d'huile de tournesol
 
 1/2 citron
 
 1 grosse c. à soupe de ketchup
 
 1 c. à café de vinaigre de xérès
 
 2 c. à café de cognac
 
 4 gouttes de Tabasco
 
 sel
1

Préparez la sauce :

2

Dans un

3

bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et une pincée de sel, puis versez l'huile au filet en remuant au fouet. Ajoutez ensuite le vinaigre, le ketchup, le cognac et le Tabasco, mélangez bien et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.

4
5

Ébouillantez, pelez, épépinez et débitez la tomate en dés. Pelez les avocats, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis débitez-les en fines lamelles. Disposez-les en éventail sur un plat et arrosez de jus de citron.

6

Lavez, essorez puis ciselez la salade. Disposez-la sur le plat avec les crevettes.

7
8

Décorez de tomate, de ciboulette et de sauce. Servez le reste en saucière.

Ingrédients

 4 avocats
 
 300 g de crevettes roses cuites
 
 1 coeur de frisée
 
 1 tomate
 
 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
 
 1 jaune d'oeuf
 
 1 c. à café de moutarde
 
 20 cl d'huile de tournesol
 
 1/2 citron
 
 1 grosse c. à soupe de ketchup
 
 1 c. à café de vinaigre de xérès
 
 2 c. à café de cognac
 
 4 gouttes de Tabasco
 
 sel

Instructions

1

Préparez la sauce :

2

Dans un

3

bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et une pincée de sel, puis versez l'huile au filet en remuant au fouet. Ajoutez ensuite le vinaigre, le ketchup, le cognac et le Tabasco, mélangez bien et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.

4
5

Ébouillantez, pelez, épépinez et débitez la tomate en dés. Pelez les avocats, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis débitez-les en fines lamelles. Disposez-les en éventail sur un plat et arrosez de jus de citron.

6

Lavez, essorez puis ciselez la salade. Disposez-la sur le plat avec les crevettes.

7
8

Décorez de tomate, de ciboulette et de sauce. Servez le reste en saucière.

Avocat sauce cocktail

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