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Carpaccio de melon au Beaumes de Venise

provence Recette La cuisine Provençale de mon enfance (livre partiellement illustré).
Ce petit livret est particulier, vous y trouverez beaucoup de mes recettes, certaines ne sont pas sur cuisine et mets, d'autres ont fait l'objet de recherche pour retrouver la recette de mon enfance. J'espère vous faire apprécier la cuisine provençale, et partager avec vous ses saveurs si particulières.
Exemples de recettes : Brandade, Macaronade, Daube, Soupe au pistou, Alouette sans tête, Missounenque, Navettes, Croquant
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Recette Carpaccio de melon au Beaumes de Venise

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Ingrédient pour 6 personnes:
- 1 melon (1 kg environ)
- 20 cl de Beaumes de Venise
- 250 g de framboises
- 250 g de sucre en poudre
- 20 cl de jus de citron
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Cout :Cher

Préparation

Mettez le Beaumes de venise dans une bouteille, fermez-la bien et placez-la au congélateur pour qu'il soit glacé.

Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et 5 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire pendant 10 min environ en maintenant un léger frémissement. Écrasez grossièrement les framboises dans un plat creux.

Quand le sirop est prêt, versez-le doucement sur les framboises et mélangez délicatement.

Placez le plat au congélateur.

Faites prendre au moins 2 h en mélangeant à la fourchette toutes les 20 min.

Pendant ce temps, coupez le melon en 4 et épépinez-le. Puis retirez la peau et taillez-le en lamelles très fines. Mettez-le au frais sous film alimentaire.

Au moment de servir, répartissez les lamelles de melon et le granité en couches successives dans 6 verres.

Puis arrosez de beaumes de Venise glacé.

Servez aussitôt.



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Ecrit par ciboulette



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