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Ingrédient pour 4 personnes: - 600 grammes d'aubergine - 3 poivrons verts moyens grillés épluchées - 2 tomates moyennes - 4 cuillerées à soupe d'huile d olive - 3 cuillerées à soupe de vinaigre - 3 cuillerées à soupe de persil frais finement haché - 2 cuillerées à café d'ail finement haché - 1 cuillerée à soupe de sel - 5 noix broyées - poivre noir
Difficulté : Facile Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn Cout :Economique
Préparation
Faites griller les aubergine en les plaçant sur une plaque à four et faites-la griller 20 minutes en les retournant de temps en temps. Retirez la peau. Coupez l'aubergine en deux, hachez-la finement et réduisez en purée.
Grillez les poivrons au dessus de la flamme. Epluchez et écrasez les poivrons.
Mélangez les deux purées dans un saladier. Ajoutez-y l'huile et le vinaigre, par cuillerée à soupe à la fois. Mélangez.
Ebouillantez, pelez, épépinez et hachez les tomates.
Réunissez tous les ingrédients. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faites réfrigérer.
Tartinez-en des tranches de pain.
Entrées froides et chaudes 
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
