Concassée de tomates à l’aigre-doux

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recette Concassée de tomates à l'aigre-doux poivrons grillés oignons grelots pain de campagne cornichons ciboulette huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson4 minsTemps total19 mins
 1kg de tomates
  200g de poivrons grillés
 10 oignons grelots au vinaigre
  2 tranches de pain de campagne
  4 cornichons
  1 cc de sucre
  huile d'olive
  10 brins de ciboulette
  sel
  poivre
1

Immergez les tomates dix à quinze secondes dans de l'eau bouillante, épluchez-les, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.

2

Mélangez-les avec le sucre en poudre, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.

3

Conservez au frais.

4

Taillez les poivrons grillés en lanières puis en morceaux.

5

Otez la croûte du pain et découpez la mie en dés.

6

Laissez-les dorer quelques minutes à la poêle dans 3 CS d'huile d'olive.

7

Coupez les cornichons dans la longueur et dispersez-les sur les tomates.

8

Placez harmonieusement les oignons coupés en 4 dans la hauteur et les cubes de poivrons.

9

Pour la décoration, parsemez de ciboulette ciselée.

10

Au moment de servir, ajoutez les croutons.

Ingrédients

 1kg de tomates
  200g de poivrons grillés
 10 oignons grelots au vinaigre
  2 tranches de pain de campagne
  4 cornichons
  1 cc de sucre
  huile d'olive
  10 brins de ciboulette
  sel
  poivre

Instructions

1

Immergez les tomates dix à quinze secondes dans de l'eau bouillante, épluchez-les, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.

2

Mélangez-les avec le sucre en poudre, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.

3

Conservez au frais.

4

Taillez les poivrons grillés en lanières puis en morceaux.

5

Otez la croûte du pain et découpez la mie en dés.

6

Laissez-les dorer quelques minutes à la poêle dans 3 CS d'huile d'olive.

7

Coupez les cornichons dans la longueur et dispersez-les sur les tomates.

8

Placez harmonieusement les oignons coupés en 4 dans la hauteur et les cubes de poivrons.

9

Pour la décoration, parsemez de ciboulette ciselée.

10

Au moment de servir, ajoutez les croutons.

Concassée de tomates à l’aigre-doux

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