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Curry de lentilles rouges, potiron et épinards (au wok)


montre Préparation : fleche   30 mn
Cuisson : fleche  30 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 200 g de lentilles rouges
fleche 700 g de potiron pelé et coupé en morceaux
fleche 1 c.s d'huile
fleche 150 g d'oignon blanc émincé
fleche 1 c. à soupe de gingembre râpé
fleche 2 gousses d'ail pilées
fleche 70 g de pâte de curry douce
fleche 1 c.à soupe de graines de moutarde
fleche 40 cl de lait de coco
fleche 350 g de pousses d'épinards
fleche 1 c.à soupe de coriandre fraîche hachée
photo

Préparation :

Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans couvrir, 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire cuire le potiron, à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes. L'égoutter.

Chauffer l'huile dans le wok. Faire sauter l'oignon avec le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'il blondisse.

Ajouter la pâte de curry et les graines de moutarde; faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit chaud et parfumé.

Ajouter les lentilles, le potiron et le lait de coco. Faire sauter jusqu'à ébullition de la sauce.

Incorporer les épinards et la coriandre. Faire sauter jusqu'à ce que les épinards flétrissent


Ecrit par NATHALIE J.





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