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Flan d'asperges
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Recette La cuisine Provençale de mon enfance (livre partiellement illustré).
Ce petit livret est particulier, vous y trouverez beaucoup de mes recettes, certaines ne sont pas sur cuisine et mets, d'autres ont fait l'objet de recherche pour retrouver la recette de mon enfance. J'espère vous faire apprécier la cuisine provençale, et partager avec vous ses saveurs si particulières.
Exemples de recettes : Brandade, Macaronade, Daube, Soupe au pistou, Alouette sans tête, Missounenque, Navettes, Croquant
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Recette Flan d'asperges
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 600 gr d'asperges
- 1/2 litre de lait
- 40 gr de farine
- 4 oeufs
- noix de muscade
- 40 gr de beurre
- sel
- poivre
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Cout : Raisonnable
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Préparation
1) Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le lait froid bien délayer, laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer
2) laver et éplucher les asperges, les faires cuire dans de l'eau boullante salée
3) une fois cuites garder les pointes et mixer le reste
4) battre les oeufs en omelette, incorporer les à la béchamel, ajouter les asperges mixées, les 3/4 des pointes d'asperges, une pincée de muscade, saler, poivrer
5) mettre dans un moule à cake faire cuire au four 1 heure TH 5 160° au bain marie
servir froid avec les pointes d'asperges restantes et un coulis de tomates
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Conseil
Mélanger les variétés d'asperges, blanches, vertes, violettes
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Ecrit par Quark
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