Flan au brocoli et à l’avocat

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recette Flan au brocoli et à l'avocat oeufs fond de veau déshydraté crème fraîche cayenne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins
 350 g de bouquets de brocoli
  2 avocats
  1 bouquet garni
  6 oeufs
  3 cuillères à café de fond de veau déshydraté
  20 cl de crème fraîche épaisse
  1 pincée de cayenne
  sel
  poivre
1

Faites cuire les brocolis pendant 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée contenant le bouquet garni. Rafraîchissez et égouttez. Réservez 10 bouquets et mixez le reste.

2
3

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

4
5

Battez les oeufs avec la crème, le fond de veau et la pincée de Cayenne. Incorporez la purée de brocoli puis salez et poivrez. Ajoutez la chair d'avocat mixée. Mélangez.

6
7

Versez la moitié dans un plat beurré. Déposez les bouquets de brocolis. Versez dessus le reste de la préparation.

8
9

Enfournez pour 50 min. Servez froid.

Ingrédients

 350 g de bouquets de brocoli
  2 avocats
  1 bouquet garni
  6 oeufs
  3 cuillères à café de fond de veau déshydraté
  20 cl de crème fraîche épaisse
  1 pincée de cayenne
  sel
  poivre

Instructions

1

Faites cuire les brocolis pendant 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée contenant le bouquet garni. Rafraîchissez et égouttez. Réservez 10 bouquets et mixez le reste.

2
3

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

4
5

Battez les oeufs avec la crème, le fond de veau et la pincée de Cayenne. Incorporez la purée de brocoli puis salez et poivrez. Ajoutez la chair d'avocat mixée. Mélangez.

6
7

Versez la moitié dans un plat beurré. Déposez les bouquets de brocolis. Versez dessus le reste de la préparation.

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9

Enfournez pour 50 min. Servez froid.

Flan au brocoli et à l’avocat

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