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Granité de tomates au bresse-bleu


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 200g de Bresse Bleu
fleche 600g de tomates
fleche 2 blancs d'œufs
fleche 1/2 bouquet de basilic
fleche 1/2 citron
fleche 200 g de mesclun
fleche 1.5 cuil. à soupe d'huile d’olive
fleche 1 cuil. à soupe de jus de citron
fleche Sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis rafraîchissez-les immédiatement.
Pelez-les et épépinez-les. Mixez avec le basilic et le poivre. Ajoutez le jus de citron et 1 c à s d'huile d'olive.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange.

Placez au réfrigérateur pour 1 heure en mélangeant toutes les 15 minutes.

Lavez et essorez le mesclun. Mélangez les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron, poivrez.

Grattez la croûte du Bresse Bleu, puis coupez-le en dés.

Remplissez les verrines de la moitié du granité de tomates. Répartissez les dés de Bresse Bleu par-dessus puis déposez le reste de tomates.

Nappez la salade d'assaisonnement et servez immédiatement.


Ecrit par romi62





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