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Oeuf poché, asperges rôties et magret fumés


montre Préparation : fleche   25 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1/2 botte d'Asperges Vertes
fleche 25 g de Parmesan
fleche 30 g de Mesclun
fleche 4 Oeufs
fleche Gros Sel
fleche 15 g de Beurre Demi-sel
fleche 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Vin Blanc
fleche 8 tranches de Magrets de Canard Fumés Pré-tranchés
fleche  Vinaigrette :4.5 cuillères à café de Vinaigre Balsamique
fleche 3.5 cuillères à café d'Huile d'olive
fleche Sel
fleche  Poivre
fleche  ciboulette
photo

Préparation :

Épluchez les asperges et faites cuire à l'eau bouillante salée 6 à 7 minutes.
Passez sous l'eau froide et égouttez.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).

Passez les asperges quelques secondes au beurre puis déposez-les sur une plaque.

Parsemez de parmesan râpé. Enfournez quelques minutes jusqu'à ce que le fromage colore.

Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le vinaigre de vin blanc.
Cassez les œufs et plongez-les dans la casserole.
Faites pocher 3 minutes environ.

A l'aide d'un écumoire , sortez les oeufs puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparez la vinaigrette :
Mélangez l'huile et le vinaigre et assaisonnez.
Mélangez au mesclun.

Dressez les assiettes : déposez un peu de mesclun, puis un oeuf poché, les tranches de magret et les asperges

Parsemez de ciboulette.


Ecrit par anne-marie

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