Pamplemousse garni

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recette Pamplemousse garni lives vertes ou noires miettes de thon à l'huile oeufs durs oignons doux câpres petits suisses citron anchois au vinaigre oranges

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
 4 pamplemousses rosés
 100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
 200 g de miettes de thon à l'huile
 8 oeufs durs
 2 petits oignons doux ou 4 échalotes
 20 g de câpres
 4 petits suisses
 le jus d'1 citron
 2 c. à café de vinaigre
  quelques anchois au vinaigre
 2 oranges (facultatif)
 sel
  poivre
1

Faites durcir les oeufs puis écalez-les.

2
3

Coupez les pamplemousses en 2, évidez-les sans abimer la peau.

4
5

Défaites les tranches et enlevez toutes les membranes afin de ne conserver que la pulpe, mettez-les à égoutter.

6
7

Dans une autre passoire, mettez le thon à égoutter en réservant l'huile dans un grand saladier.

8
9

Hachez à la moulinette, les oeufs durs, le thon, les olives, les câpres et les oignons.

10
11

Dans le saladier, ajoutez à l'huile le jus du citron, le vignaire, les petits suisses, salez et poivrez.

12
13

Mélangez bien et ajoutez la préparation hâchée ainsi que les morceaux de pamplemousses égouttés en prenant soin d'en conserver 8 morceaux pour la décoration.

14
15

Remplissez les 1/2 pamplemousses avec cette farce, décorez avec le morceau de pamplemousse, 1 olive entourée d'un filet d'anchois et parsemez de quelques câpres et réservez au frais.

16
17

On peut servir en accompagnement quelques tranches d'orange passées dans une vinaigrette et recouvertes de tranches d'oignon doux.

Ingrédients

 4 pamplemousses rosés
 100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
 200 g de miettes de thon à l'huile
 8 oeufs durs
 2 petits oignons doux ou 4 échalotes
 20 g de câpres
 4 petits suisses
 le jus d'1 citron
 2 c. à café de vinaigre
  quelques anchois au vinaigre
 2 oranges (facultatif)
 sel
  poivre

Instructions

1

Faites durcir les oeufs puis écalez-les.

2
3

Coupez les pamplemousses en 2, évidez-les sans abimer la peau.

4
5

Défaites les tranches et enlevez toutes les membranes afin de ne conserver que la pulpe, mettez-les à égoutter.

6
7

Dans une autre passoire, mettez le thon à égoutter en réservant l'huile dans un grand saladier.

8
9

Hachez à la moulinette, les oeufs durs, le thon, les olives, les câpres et les oignons.

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11

Dans le saladier, ajoutez à l'huile le jus du citron, le vignaire, les petits suisses, salez et poivrez.

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13

Mélangez bien et ajoutez la préparation hâchée ainsi que les morceaux de pamplemousses égouttés en prenant soin d'en conserver 8 morceaux pour la décoration.

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15

Remplissez les 1/2 pamplemousses avec cette farce, décorez avec le morceau de pamplemousse, 1 olive entourée d'un filet d'anchois et parsemez de quelques câpres et réservez au frais.

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17

On peut servir en accompagnement quelques tranches d'orange passées dans une vinaigrette et recouvertes de tranches d'oignon doux.

Pamplemousse garni

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