Parmentier de papaye verte au caviar d’aubergine

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Peler la papaye verte.Epepiner.Raper. Saler et laisser reposer pendant 1h.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation1 h 20 minsCuisson10 minsTemps total1 h 30 mins
 1 papaye verte
 2 aubergines
  huile
  sel
  moutarde
 poivre
 2 cc jus de citron
 tomate ronde
1

Peler la papaye verte.Epepiner.Raper. Saler et laisser reposer pendant 1h.

2

Pendant ce temps, preparer le caviar d'aubrgine. Faire griller les aubergines.Enlever la peau.Mettre dans un blender avec l'huile,sel,poivre.Mixer. Ajouter la moutarde.Rectifier l'assaisonnement puis verser le jus de citron.Reserver au frais.

3
4

Faire bouillir de l'eau.Verser la papaye verte et faire cuire pendant 10 minutes pas plus. Faire refroidir puis huiler et assaisonner de vinaigre selon votre gout.

5
6

Prendre une assiette,deposer dessus une emporte-piece.Y verser 2 ou 3 cuil. a soupe de papaye verte,tapisser.Mettre dessus 1 cuil. a soupe de caviar d'aubergine.Tapisser delicatement.Enlever l'emporte-piece puis decorer avec des moities de rondelles de tomate autour.

7
8

Bon appetit

Ingrédients

 1 papaye verte
 2 aubergines
  huile
  sel
  moutarde
 poivre
 2 cc jus de citron
 tomate ronde

Instructions

1

Peler la papaye verte.Epepiner.Raper. Saler et laisser reposer pendant 1h.

2

Pendant ce temps, preparer le caviar d'aubrgine. Faire griller les aubergines.Enlever la peau.Mettre dans un blender avec l'huile,sel,poivre.Mixer. Ajouter la moutarde.Rectifier l'assaisonnement puis verser le jus de citron.Reserver au frais.

3
4

Faire bouillir de l'eau.Verser la papaye verte et faire cuire pendant 10 minutes pas plus. Faire refroidir puis huiler et assaisonner de vinaigre selon votre gout.

5
6

Prendre une assiette,deposer dessus une emporte-piece.Y verser 2 ou 3 cuil. a soupe de papaye verte,tapisser.Mettre dessus 1 cuil. a soupe de caviar d'aubergine.Tapisser delicatement.Enlever l'emporte-piece puis decorer avec des moities de rondelles de tomate autour.

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Bon appetit

Parmentier de papaye verte au caviar d’aubergine

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