Name: Rouleaux de printemps
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: galettes de riz; 1 concombre; 2 carottes; 1.5 cm de gingembre frais; quelques feuilles de salade type laitue; 1 botte de menthe fraîche; crevettes roses cuites (2 par rouleau); 1 poignée de vermicelle de riz; 2 tranches de jambon; 1 citron; sauce soja; eau sucrée

recette Rouleaux de printemps concombre carottes gingembre frais salade type laitue menthe fraîche crevettes roses vermicelle de riz jambon citron sauce soja

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

Portions1 portion

Préparation30 mins

galettes de riz

1 concombre

2 carottes

1.5 cm de gingembre frais

quelques feuilles de salade type laitue

1 botte de menthe fraîche

crevettes roses cuites (2 par rouleau)

1 poignée de vermicelle de riz

2 tranches de jambon

1 citron

sauce soja

eau sucrée

Mettre le vermicelle de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Détailler les légumes en fine julienne mais ne pas les râper, pour garder le croquant des légumes. Couper le jambon en fines lanières,

hacher le gingembre.

Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède. La poser sur un torchon propre humide. Mettre une feuille de salade en bas de la feuille de riz, ajouter quelques lanières de jambon, quelques bâtonnets de carotte et de concombre, quelques vermicelles de riz, 2 feuilles de menthe et une pincée de gingembre haché. Rouler le tout bien serré jusqu'au milieu de la feuille de riz.

Ajouter 2 crevettes roses sur le dessus, rabattre les 2 côtés du rouleau et continuer à rouler jusqu'en haut.

Sauce de dégustation : mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja avec 1 cuillère à soupe d'eau sucrée, du jus de citron

(1/4 de citron) et un peu de gingembre haché. Mélanger. Servir la sauce avec les rouleaux de printemps bien frais.

Ingrédients