Verrines printanière de crudités

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C'est le printemps on a besoin de recette légère et détox pour se préparer à l'été, mais bien sur il faut quant même qu'elles soient gourmandes.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 1 carotte
 200 g de petits pois écossés de préférence frais
 1/2 botte de radis
 1/2 concombre
 Persil
 Menthe
 1 citron
 huile d'olive
 Sel
 Poivre
1

Laver et couper le concombre en cubes.

2

Laver et couper les radis en deux ou quatre.

3

Cuire les petits pois à la vapeur 15 min.

4

Laver, peler et râper la carotte.

6

Hacher quelques feuilles de persil

8

Réserver quelques petits pois et mixer le reste avec une dizaine de feuilles de menthe (plus ou moins selon votre gout), 1 filet de jus de citron et d'huile d'olive, saler, poivrer.

10

Mélanger les autres légumes, les petits pois réservés et le persil avec du jus de citron et un filet d'huile d'olive.

12

Dans des verrines placer un fond de petits pois mixés, ajouter les légumes, décorer de menthe et de persil.

14

Servir bien frais.

16

Crédit photos :

17

sarsmis - Fotolia.com

Ingrédients

 1 carotte
 200 g de petits pois écossés de préférence frais
 1/2 botte de radis
 1/2 concombre
 Persil
 Menthe
 1 citron
 huile d'olive
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Laver et couper le concombre en cubes.

2

Laver et couper les radis en deux ou quatre.

3

Cuire les petits pois à la vapeur 15 min.

4

Laver, peler et râper la carotte.

6

Hacher quelques feuilles de persil

8

Réserver quelques petits pois et mixer le reste avec une dizaine de feuilles de menthe (plus ou moins selon votre gout), 1 filet de jus de citron et d'huile d'olive, saler, poivrer.

10

Mélanger les autres légumes, les petits pois réservés et le persil avec du jus de citron et un filet d'huile d'olive.

12

Dans des verrines placer un fond de petits pois mixés, ajouter les légumes, décorer de menthe et de persil.

14

Servir bien frais.

16

Crédit photos :

17

sarsmis - Fotolia.com

Verrines printanière de crudités

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